形态
玉米一年生高大草本。秆直立,通常不分枝,高1-4米,基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质,长约2毫米;叶片扁平宽大,线状披针形,基部圆形呈耳状,或具疵柔毛,中脉粗壮,边缘微粗糙。**生雄性圆锥花序大型,主轴与总状花序轴及其腋间均被细柔毛;雄性小穗孪生,长达1厘米,小穗柄一长一短,分别长1-2毫米及2-4毫米,玉米,被细柔毛;两颖近等长,膜质,约具10脉,被纤毛;外稃及内稃透明膜质,稍短于颖;花药橙黄色;长约5毫米。雌花序被多数宽大的鞘状苞片所包藏;雌小穗孪生,甜糯玉米是非装基因吗,成16-30纵行排列于粗壮之序轴上,两颖等长,宽大,无脉,具纤毛;外稃及内稃透明膜质,雌蕊具较长而细弱的线形花柱。颖果球形或扁球形,成熟后露出颖片和稃片之外,玉米是**食物,其大小随生长条件不同产生差异,一般长5-10毫米,宽略过于其长,胚长为颖果的1/2-2/3。染色体2n=20,40,80 。花果期秋季。
甜糯玉米
玉米(Zea mays L.)是禾本科的一年生草本植物[1],又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等[2],原产于中美洲和南美洲,是世界重要的粮食作物,广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。[1]
玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及的环境适应性,营养价值较高。作为中国的高产粮食作物,玉米是畜牧业和养殖业的重要饲料来源,也是食品、卫生、化工业等的不可或缺的原料之一。[3]玉米还具有许多生物活性,如、、糖、提高和抑菌杀菌等,其具有广阔的开发及应用前景。[1]
营养价值
玉米属禾木科植物五蜀黍,玉米籽粒由胚乳、胚、皮、等组成,其含量分别为82%、12%、5%、1%。玉米胚是种子的胚乳,具有很高的营养价值,每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中,胚内含有大量的油脂和灰分。[3]
玉米中的维生素含量非常高,是稻米、小麦的5-10倍,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是的。玉米中含有的核黄素等高营养物质,东北甜糯玉米,对人体是十分有益的。[2]
值得注意的是,特种玉米的营养价值要**普通玉米,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。[2]药用价值